Bagel con salmone affumicato e rucola

Name: Bagel con salmone affumicato e rucola
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 9 pezzi
Ingredients: 230 g di acqua; 10 g di lievito di birra fresco; 20 g di zucchero; 120 g di farina tipo 00; 130 g di farina manitoba; 5 g di sale; 5 g di olio di semi di girasole; 15 g di burro; 1 uovo; 1 - 2 cucchiai di semi di sesamo; 200 g di salmone affumicato; 50 g di rucola