Salada de espelta com tofu birmanês

Name: Salada de espelta com tofu birmanês
Prep time: 10 min
Cook time: 9 h 10 min
Total time: 9 h 10 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 300 g grão-de-bico seco; 930 g água; 1 c. chá de sal; 1 c. chá de açafrão-da-índia; Azeite; 150 g espelta; 800 g água; 2 c. chá de sal; 70 g tomate seco, em óleo; 15 g manjericão; 10 g salsa; 1 c. sopa de alcaparras; 1 pitada de pimenta; 70 g azeite; 1 c. sopa de vinagre balsâmico; 100 g tomate-cereja; 50 g rúcula; 100 g mistura de alfaces; 50 g espinafres baby