Rote Rüben Gnocchi mit Krenmousse

Name: Rote Rüben Gnocchi mit Krenmousse
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Hartkäse; 1 EL frisches Basilikum; 500 g Wasser; 2 TL Salz; 200 g Rote Rüben, roh; 400 g Erdäpfel, mehlig; 170 g Schlagobers; 20 g Weißwein; 2 - 3 TL Oberskren; 1 TL Weißweinessig; 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen; 1 Prise Zucker; 40 g Butter; 220 g Weizenmehl, griffig; 70 g Grieß, Weichweizen; 1 Eidotter; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen

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难易度高级

准备时间 1小时 15 分钟

总时间 1小时 45 分钟

份量 4 Portionen

食材

60 g Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
1 EL frisches Basilikum, etwas mehr zum Garnieren
500 g Wasser
2 TL Salz und etwas mehr
200 g Rote Rüben, roh, geschält, in Würfeln (1 cm)
400 g Erdäpfel, mehlig, geschält und geviertelt
170 g Schlagobers
20 g Weißwein
2 - 3 TL Oberskren, aus dem Glas
或 2 - 3 TL Kren, frisch gerissen
1 TL Weißweinessig
1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen
1 Prise Zucker
40 g Butter, weich in Stücken, etwas mehr zum Schwenken
220 g Weizenmehl, griffig, etwas mehr für die Arbeitsfläche
70 g Grieß, Weichweizen
1 Eidotter
1 Prise Muskatnuss, gemahlen

营养价值: 每 1 Portion
热量: 2968 kJ / 709 kcal
蛋白质: 17 g
碳水化合物: 76 g
脂肪: 35 g
纤维: 6 g

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