Kartacze z mięsem

Farsz mięsny

• 2 ząbki czosnku
• 80 g cebuli, przekrojonej na pół
• 400 g mięsa wieprzowego, mielonego, podzielonego na kawałki
• ¾ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 ½ łyżeczki majeranku, suszonego
• 1 łyżeczka natki pietruszki, suszonej (可省略)

Ciasto

• 1000 g ziemniaków, mączystych, surowych, pokrojonych na kawałki
• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 500 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych, ostudzonych, pokrojonych na 2-3 cm kawałki (patrz wskazówka)
• 120 g skrobi ziemniaczanej
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do gotowania
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• woda, do gotowania