Bavaroise de chocolate con salsa de toffee al café

Name: Bavaroise de chocolate con salsa de toffee al café
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 35 min
Total time: 4 h 35 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 600 g de crema para batir (30-40% grasa); 3 láminas de grenetina; 100 g de azúcar; 100 g de leche entera; 3 yemas de huevo; 1 cucharadita de azúcar de vainilla; 100 g de chocolate con leche; 20 g de cocoa en polvo; 100 g de azúcar morena; 10 g de café en grano; 100 g de crema para batir (30-40% grasa); 60 g de mantequilla