Agneau farci aux légumes et fruits secs

Name: Agneau farci aux légumes et fruits secs
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 80 g d'oignon; 1 bouquet de persil frais; 50 g d'amandes émondées; 50 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées; 50 g de pignons de pin; 50 g de dattes dénoyautées; 50 g de figues sèches; 2 c. à café de ras el-hanout; 1 c. à café de miel; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre moulu; 1000 g d'épaule d'agneau désossée; 20 g d'huile d'olive