Burgery z soczewicy i purée z bobu

Name: Burgery z soczewicy i purée z bobu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 sztuk
Ingredients: 330 g czerwonej soczewicy, suszonej; 10 - 15 g koperku, świeżego; 60 g cebuli szalotki; 2 ząbki czosnku; 20 g oliwy z oliwek; 320 g wody; 1 łyżeczkę papryki słodkiej, mielonej; 1 ½ łyżeczki soli; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 jajka; 800 g wody; 500 g bobu, świeżego; 10 - 15 liści mięty pieprzowej, świeżej; 70 g masła; 1 łyżka soku z cytryny; 70 g mleka; ¾ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej; 2 - 3 szczypty pieprzu cayenne, mielonego; olej rzepakowy