Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

Name: Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 brins de coriandre fraîche; 1 brin d'estragon frais; 1 brin de basilic frais; 60 g d'huile d'olive; 6 filets de bar; 2 oranges; 60 g d'échalotes; 500 g de crevettes cuites, non décortiquées; 1000 g d'eau; 1000 g de panais; 50 g de crème liquide 35% m.g.; 3 pincées de sel; 100 g de mascarpone; 2 pincées de poivre moulu; 1 c. à café de farine de blé

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难易度简易

准备时间 40 分钟

总时间 1小时 30 分钟

份量 4 portions

食材

4 brins de coriandre fraîche, à ajuster en fonction des goûts
1 brin d'estragon frais
1 brin de basilic frais
60 g d'huile d'olive
6 filets de bar (env. 900 g)
2 oranges non traitées (zeste et jus)
60 g d'échalotes
500 g de crevettes cuites, non décortiquées
1000 g d'eau
1000 g de panais, coupés en morceaux
50 g de crème liquide 35% m.g.
3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
100 g de mascarpone
2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café de farine de blé

营养价值: 每 1 portion
热量: 3575 kJ / 855 kcal
蛋白质: 75 g
碳水化合物: 51 g
脂肪: 39 g

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