Septembre - Spaghetti aux légumes et pesto de roquette

Name: Septembre - Spaghetti aux légumes et pesto de roquette
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 50 g de parmesan; 2 gousses d'ail; 1 c. à soupe de pignons de pin; 60 g de roquette; 150 g d'huile d'olive; 1 - 2 pincées de sel; 1 - 2 pincées de poivre moulu; 1500 g d'eau; 1 c. à soupe de gros sel; 300 g de courgettes; 300 g de carottes; 350 g de pâtes sèches, type spaghetti; 200 g de poivron rouge; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 10 olives noires; 250 g de mozzarella