芋頭麵疙瘩排骨蒜蒜鍋

食材準備

• 3 蒜球 (整球)
• 100 克 鴻喜菇
• 300 克 豬小排 ，切塊，以熱水川燙去血水
• 30 克 蝦米 ，泡水
• 40 克 乾干貝 ，泡水泡軟
• 1000 克 水
• 350 克 芋頭 ，去皮，切塊

芋頭麵疙瘩

• 200 克 高筋麵粉
• 50 克 杜蘭小麥粉
• 1 蛋黃
• 2 大匙 帕瑪森起士粉
• 70 - 100 克 水 ，(詳見要訣)
• 1500 克 水
• ½ 茶匙 鹽

排骨蒜蒜鍋

• 200 克 鮮奶油
• 100 克 娃娃菜 ，剖半對切
• 30 克 蒜苗 ，切片，蒜白和蒜綠分開
• 1 中卷 ，切圈