Oreo® lagkage med chokoladedryp

kagebunde

• 150 g kagehvedemel, type 450
• 30 g kartoffelmel
• ½ tsk bagepulver
• 5 æg, stort
• 180 g sukker

Fyld

• 5 Oreos
• 180 g hindbær, frosne
  或 180 g frosne, udstenede kirsebær
• 2 spsk sukker
• 1 tsk citronsaft, friskpresset
• 20 g kartoffelmel
• 4 spsk vand

Overførsel og iblødsætning

• 150 g mineralvand uden brus
• 2 tsk sukker
• 10 g citronsaft, friskpresset
• 500 g fløde, min 30 % fedt, meget afkølet
• 35 g sukker
• 500 g mascarpone, afkølet, delt i stykker
• 1 pakke flødestabilisator (可省略)

Pynt

• 150 g fløde, min 30 % fedt, meget afkølet
• 200 g mascarpone, afkølet, i mindre stykker
• 15 g sukker
• 2 tsk vaniljesukker, hjemmelavet
  或 1 tsk vaniljeekstrakt, naturlig

Chokoladedryp

• 50 g mørk chokolade min. 50% kakao, skåret i stykker
• 50 - 80 g fløde, min 30 % fedt
• Oreo eller markise, til pynt
• friske bær, blandede, til pynt