鷹嘴豆鬆餅佐哈里薩茄泥

• 2 顆 圓茄 ，(每顆約 350 克)
• 橄欖油 ，塗抹用

鷹嘴豆鬆餅

• 60 克 紫洋蔥 ，對切半
• 10 克 新鮮巴西利葉
• 2 罐 罐裝白色鷹嘴豆 ，(每罐淨重約 435 克)，瀝乾，(詳見要訣)
• 1 蛋
• 1 大匙 新鮮黃檸檬汁
• 3 大匙 冷水
• 1 茶匙 泡打粉
• 50 克 中筋麵粉
• ½ 茶匙 孜然粉
• ½ 茶匙 鹽
• 2 - 3 小撮 黑胡椒粉

哈里薩茄泥

• 2 粒 蒜頭
• 15 克 新鮮巴西利葉 ，多備一些裝飾用
• 150 克 洋蔥 ，對切半
• 30 克 烏斯特調味醬
• 2 - 3 小撮 鹽
• 2 - 3 小撮 黑胡椒粉
• 30 克 油 ，多備一些抹油用
• 1 茶匙 孜然粉
• 20 - 30 克 哈里薩辣醬 ，(詳見要訣)
• 20 克 白芝麻醬
• 15 克 黃檸檬汁
• ¾ 茶匙 鹽
• 50 克 小黃瓜 ，切片 (可省略)
• 20 - 30 克 紫洋蔥 ，切絲
• 煙燻紅椒粉
• 石榴果粒 ，裝飾用
• 原味優格