大阪燒

醬汁

• 2 粒 蒜頭
• 10 克 薑
• 50 克 水
• 60 克 番茄醬
• 30 克 日式醬油
• 10 克 味醂
• 20 克 米醋
• 15 克 糖
• ¼ 茶匙 山葵醬

大阪燒麵糊

• 400 克 高麗菜 (約¼顆)，切塊
• 100 克 紅蘿蔔 ，去皮，切塊(約2公分)
• 60 克 芹菜 ，切段(約2公分)
• 3 枝 蔥, 切段(3公分)
• 200 克 低筋麵粉
• 1 顆 蛋
• 20 克 紅糖 (可省略)
• 1 茶匙 鹽
• 100 克 水

油煎及裝飾

• 50 克 油, 油煎用
• 美乃滋, 少許
• 柴魚片, 少許