梦幻黄梨挞
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梦幻黄梨挞

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食材

黄梨果酱

  • 1500 克 黄梨 (约 2 粒黄梨), 去皮和芯,切丁(2公分)
  • 150 克 糖
  • 1 支 肉桂棒
  • 2 颗 丁香
  • 2 片 班兰叶, 绑成结

挞皮

  • 250 克 牛油, 冷却, 切丁 (1公分)
  • 15 克 细砂糖
  • 375 克 中筋面粉
  • 10 克 玉米粉 (淀粉)
  • 10 克 卡士达粉
  • 1 汤匙 炼奶 (参考贴士)
  • 2 汤匙 冰水
  • 1 个 蛋, 稍微打散

蛋白糖霜

  • 200 克 白糖
  • 1 个 蛋白
  • 1 茶匙 玉米淀粉
  • ¼ 茶匙 柠檬汁
  • 1 - 2 滴 食用绿色色素
  • 糖花

营养价值
每 1 粒
热量
287 kJ / 69 kcal
蛋白质
1 g
碳水化合物
11 g
脂肪
3 g
饱和脂肪
2 g
纤维
0 g
22 mg

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