Pandekager med ananas og rom

Pandekagedej

• 150 g hvedemel
• 80 g sukker, hvid
• 40 g solsikkeolie plus ekstra til stegning
• 300 g kokosmælk
• 3 æg, store
• 100 g vand

Servering

• 100 g ananas, frisk, skåret i stykker
• 70 g farin
• 20 g hvid rom
• 20 g kokosmel, tørret, usødet