橙汁肉桂卷饼

橙汁糖浆

• 100 克 糖
• 4 - 6 块 橙皮 ，只取橙色部分
• 50 克 橙汁
• 35 - 40 克 柠檬汁
• 60 克 黄油 ，切块
• 2 颗 蛋
• 2 颗 蛋黄

面团

• 45 克 水
• 85 克 牛奶
• 1 颗 蛋
• 1 小撮 盐
• 1 茶匙 香草味香精
• 5 克 新鲜酵母
• 25 克 糖
• 180 克 高筋面粉
• 150 克 低筋面粉
• 45 克 黄油

黄油肉桂酱

• 85 克 黄油 ，室温软化的，切块
• 50 克 红糖
• 5 克 肉桂粉

烘烤

• 1 茶匙 黄油

蛋白酥皮

• 2 个 蛋白
• 50 克 水
• 200 克 糖
• 1 - 2 汤匙 糖粉 ，上菜用