Zitronen-Mango-Schnitten

Boden

• 250 g Kokoszwieback, grob zerbrochen
• 40 g Kokosraspeln
• 100 g Butter, in Stücken

Zitronen-Mango-Creme und Fertigstellung

• 120 g Zucker
• 1 Zitrone, unbehandelt, 2 TL Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst
• ½ Vanilleschote
• 300 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 2 Pck. Sahnesteif
• 400 g Frischkäse
• 200 g Mango, in Würfeln (ca. 5 mm)
• 5 TL Lemon Curd (siehe Tipp)