Bagt cheesecake med hvid chokolade og karamel

Kiksebund

• 90 g smør, skåret i tern, plus ekstra til at smøre formen med
• 280 g kiks, digestive

Hvid chokoladefyld

• 230 g hvid chokolade, små stykker eller knapper
• 110 g fløde, cirka 48 %
• 700 g flødeost
• 220 g sukker
• 5 æg, store
• 1 tsk vaniljeekstrakt, naturlig
• 1 knivspids havsalt

Karamelsauce

• 140 g lys rørsukker
• 200 g fløde, cirka 48 %
• 30 g smør
• 1 tsk citronsaft