涼拌洋蔥牛腱心

滷牛腱心

• 1 大匙 油
• 30 克 蔥 ，切段(5公分)
• 20 克 薑 ，切片
• 20 克 蒜頭 ，切對半
• 1 根 新鮮紅辣椒 (2克，約4公分)
• 360 克 蘋果 (約3顆小蘋果)，削皮去籽，切塊(約3公分)
• 145 克 醬油
• 45 克 冰糖
• 500 克 牛腱心 ，切四塊，預先川燙去血水
• 45 - 60 克 紹興酒
• 450 克 水
• 2 粒 八角 (約2克)
• ½ 茶匙 鹽

涼拌洋蔥牛腱心

• 1 顆 洋蔥 ，切絲
• 冰塊 ，適量
• 冷開水 ，適量
• 15 克 新鮮紅辣椒 (約2根)
• 10 克 蒜頭
• 5 大匙 檸檬汁
• 4 大匙 魚露
• 2 大匙 糖
• 新鮮香菜葉 ，適量 (可省略)
• 1 顆 牛蕃茄 ，切條