法式洋蔥湯

• 200 克 埃文達起士 ，切成碎片

肉高湯

• 500 克 牛骨 ，切成碎片（詳見要訣）
• 100 克 洋蔥 ，切成四等分
• 100 克 整株西洋芹 ，切成碎片
• 100 克 韭蔥 ，切成碎片
  或 100 克 大蔥 ，切成碎片
• 1 把 香料束 （月桂葉、百里香、歐芹和薄荷）（詳見要訣）
• 1550 克 水
• ½ 茶匙 胡椒粉 ，依個人口味調整
• 2 粒 丁香

洋蔥湯

• 50 克 奶油，有鹽或無鹽
• 500 克 洋蔥 ，切成薄片（1公分）（詳見要訣）
  或 500 克 紫洋蔥 ，切成薄片（1公分）（詳見要訣）
• 2 茶匙 鹽
• 8 - 10 片 乾硬麵包 (薄片)，烤過