淑女帽鏡面蛋糕

• 10 - 20 克 原味開心果，去殼

可可椰子蛋糕基底

• 油 ，塗抹烤模用
• 110 克 無鹽奶油 ，切小塊
• 200 克 巧克力餅乾
• 50 克 椰絲

巧克力慕斯

• 冷水 浸泡用
• 3 片 吉利丁片
• 600 克 牛奶巧克力 ，小塊
• 700 克 鮮奶油 (脂肪含量約35%)
• 180 克 愛爾蘭奶油利口酒

鏡面

• 冷水 ，浸泡用
• 4 片 吉利丁片
• 350 克 白巧克力 ，小塊
• 150 克 水 ，室溫
• 300 克 糖
• 200 克 甜煉乳
• 1 - 2 茶匙 食用色素 (紅色-詳見要訣)