Cheesecake porteña

Base

• 240 g de galletitas de vainilla (ver sugerencias)
• 50 g de manteca en trozos

Relleno

• 3 huevos grandes (165 g)
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 10 g de fécula de maíz
• 20 g de jugo de limón
• 750 g de queso crema tipo americano (Philadelphia o Finlandia)
• 50 g de crema
• 150 g de dulce de membrillo en trozos (ver sugerencias)