Babarois de menta con chocolate

• 500 g de leche
• 180 g de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 2 ½ sobres de grenetina en polvo, Knox
• 2 gotas de esencia de menta
• 1 gota de colorante, verde
• 500 g de crema para batir, fría

Salsa

• 100 de crema para batir
• 120 g de chocolate, en trozos
• 10 g de mantequilla