Brioșe cu lămâie la aburi și sirop de citrice

Brioșele

• 60 g zahăr
• 1 lămâie, bio, doar coaja, fără membrana albă
• 130 g unt
• 2 ouă
• 1 gălbenuș
• 170 g făină cu agent de creștere
• 180 g lapte de cocos
• 1000 g apă

Siropul de citrice

• 170 g zahăr
• 15 g apă
• 60 g zeamă de lămâie (aprox. 2 lămâi)
• nucă de cocos rasă, prăjită sau neprăjită, pentru decor