Dekonstruerede citrontærter

Base

• 80 g kiks (f.esk. Speculoos), halveret
• 15 g smør, tern

Lemon Curd

• 1 citron, skrællet, uden det hvide i midten, kvarte
• 70 g smør, tern
• 125 g sukker, hvid
• 2 æg, medium
• 1 æggeblomme, fra medium æg

Marengs

• 90 g sukker, hvid
• 3 æggehvide, fra medium æg
• 30 g citronsaft, frisk