鹹水雞

• 10 克 米酒
• ½ 茶匙 五香粉
• 5 ½ 茶匙 鹽 (含醃料和冰塊鹽水用)
• 10 克 香油
• ½ 茶匙 花椒粉 (可省略)
• ½ 茶匙 白胡椒粉
• 400 克 去骨雞腿排
• 2700 克 水
• 150 克 綠色花椰菜 ，切小朵
• 300 克 冰塊
• 100 克 玉米筍 ，對切
• 80 克 新鮮黑木耳 ，切片(約3公分)
• 15 克 蔥 ，切段(約3公分)
• 1 茶匙 花椒粒

調味料

• 30 克 蒜頭
• ½ 茶匙 鹽
• 50 克 水
• ¼ - ½ 茶匙 白胡椒粉 ，依個人口味調整
• 10 克 香油
• 15 克 蔥 ，切蔥花 (裝飾用)