Küken-Macarons

Mangofüllung

• 200 g Mango, reif, in Stücken
• 100 g Gelierzucker 2:1
• 20 g Agavendicksaft

Macarons

• 250 g Zucker
• 140 g Mandeln, blanchiert
• 35 g Speisestärke
• 1 TL Lebensmittelfarbe, gelb, flüssig
• 100 - 110 g Eiweiß (von ca. 3-4 M-Eiern)
• 50 g weiße Schokolade, in Stücken
• Zuckeraugen zum Verzieren
• Zuckerherzchen zum Verzieren