Polenta-Flammeri mit Beeren

Flammeri

• 4 Blätter weiße Gelatine
• Wasser zum Einweichen
• ½ Vanilleschote, in Stücken
• 2 Streifen Zitronenschale, Bio, dünn abgeschält (1 x 4 cm)
• 40 g Zucker
• 500 g Milch
• 100 g Polenta-Grieß, fein
• 30 g Mandellikör ( z.B. Amaretto)
• 2 Eier (Kl. M), getrennt
• 2 Prisen Salz
• 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt

Beerensauce

• 40 g Amaretti
• 30 g Zitronensaft
• 25 g Zucker
• 500 g Beeren, gemischt, TK