Weiße Schoko-Grießflammeri

Flammeri

• 50 g weiße Schokolade, in Stücken
• 1 Blatt weiße Gelatine
• Wasser zum Einweichen
• 250 g Milch
• 60 g Weichweizengrieß
• 1 Ei, getrennt
• 1 Prise Salz
• 10 g Zucker
• 150 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt

Zwetschgenkompott und Fertigstellung

• 20 g Zucker
• 60 g kandierter Ingwer
• ½ TL Zimt
• 10 g Speisestärke
• 275 g Zwetschgen, TK
• 50 g weiße Schokolade
• 350 g Sauerkirschnektar