Profiteroles

Vandbakkelse

• 150 g vand
• 80 g smør, usaltet, skåret i mindre stykker
• 1 knivspids salt
• 2 tsk sukker (10 g)
• 120 g hvedemel
• 3 æg (53-63 g hver)

Chokoladesauce og fyld

• 250 g mørk chokolade, 70% kakao, skåret i mindre stykker
• 40 g smør, usaltet, skåret i mindre stykker
• 200 g mælk
• vaniljeis, hjemmelavet eller færdiglavet