Flydende øer

Vaniljesauce (crème anglaise)

• 450 g mælk
• 6 æggeblommer
• 70 g sukker
• 15 g vaniljesukker, hjemmelavet

Marengs-øer

• 30 g sukker
• 6 æggehvider
• 1 knivspids salt
• 30 g flydende karamel (se tip) (valgfrit)
• 25 g rå pistacienød, usaltet, hakkede (valgfrit)