Pasticcini farciti alla crema di cioccolato

Pasta di zucchero (vedi consiglio)

• 300 g di zucchero
• 100 g di acqua

Impasto

• 150 g di acqua
• 80 g di burro
• 1 cucchiaino di sale
• 15 g di zucchero
• 120 g di farina
• 3 uova

Crema al cioccolato

• 500 g di latte
• 40 g di farina
• 4 uova
• 80 g di zucchero
• 2 cucchiai di cacao in polvere