Rotolo al limone

Impasto

• 6 albumi d'uovo
• 1 pizzico di sale
• 140 g di zucchero a velo + q.b. per spolverizzare
• 6 tuorli d'uovo
• 80 g di farina

Crema

• 50 g di zucchero a velo + q.b. per spolverizzare
• 1 limone, scorza e succo
• 2 fogli di gelatina, ammollati
• 200 g di panna