黃咖哩雞

黃咖哩醬

• 60 克 蒜頭
• 40 克 青蔥, 切段
• 10 克 薑
• 20 克 新鮮香茅, 只取白色根部，切段
• 20 克 南薑
• 10 克 新鮮紅辣椒, 切段
• 100 克 油
• ½ 茶匙 胡荽籽
• ½ 茶匙 印度黃芥末籽 (可省略)
• ½ 茶匙 小茴香籽
• 1 大匙 薑黃粉
• 1 茶匙 鹽
• 30 克 蝦醬

黃咖哩雞

• 15 克 油
• 200 克 去骨去皮雞腿肉, 切塊(約3公分)
• 80 克 洋蔥, 切塊
• 150 克 紅蘿蔔, 切塊(約3公分)
• 300 克 馬鈴薯, 切塊(約5公分)
• 30 克 黃咖哩醬
• 150 克 椰漿
• 50 - 100 克 水
• 15 克 糖
• 10 克 九層塔葉