Carac rouge

Pâte brisée (voir conseil)

• 50 g de sucre
• 180 g de beurre en morceaux, et un peu plus pour graisser
• 330 g de farine blanche
• 2 œufs
• 1 pincée de sel

Ganache

• 430 g de chocolat blanc, en morceaux (2 cm)
• 150 g de crème entière

Glaçage au sucre et croix blanche

• 500 g de sucre
• 60 g d'eau
• 2 sachets de colorant alimentaire, liquide, rouge (env. 40 g)