Bolo de chocolate intenso (sem glúten)

Ganache e trufas

• 200 g chocolate para culinária (64 % cacau), partido em pedaços (2 cm aprox.)
• 150 g natas c/ 30-40% de gordura
• 10 g brandy de ameixa
• 1 c. sopa de cacau em pó

Bolo

• 150 g chocolate para culinária (64 % cacau), partido em pedaços (2 cm aprox.)
• 125 g manteiga s/ sal cortada em pedaços, mais 1 c. chá p/ untar
• 200 g açúcar
• 150 g farinha de arroz
• 3 ovos
• 10 g brandy de ameixa
• 1 pitada de sal