Cake tyrolien automnal

Le cake

• 250 g de noisettes
• 150 g de chocolat noir, en morceaux (3 cm)
• 200 g de sucre
• 125 g de beurre, mou
• 120 g de farine
• 4 jaunes d'œufs
• 1 ½ c. à café de poudre à lever
• 2 pincées de sel
• 4 blancs d'œufs

Le décor

• 100 g de crème entière
• 80 g de raisin, rose
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 poire, en quartiers (5 mm)