Dado vegetale

Name: Dado vegetale
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di gambi di sedano; 250 g di carote; 100 g di cipolle; 100 g di pomodori; 150 g di zucchine; 1 spicchio di aglio; 50 g di funghi freschi; 6 rametti di erbe aromatiche fresche miste; 4 rametti di prezzemolo fresco; 120 g di sale grosso; 30 g di vino bianco secco; 1 cucchiaio di olio di oliva

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chuẩn bị 20 phút

Toàn bộ 1h

4 porzioni

Nguyên liệu

50 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (không bắt buộc) (3 cm)
200 g di gambi di sedano a pezzi
250 g di carote pelate e a pezzi
100 g di cipolle a metà
100 g di pomodori a pezzi
150 g di zucchine a pezzi
1 spicchio di aglio
50 g di funghi freschi
1 foglia di alloro fresca (không bắt buộc) o secca
6 rametti di erbe aromatiche fresche miste (es. basilico, rosmarino, salvia...), le foglioline e gli aghi lavati ed asciugati
4 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
120 g di sale grosso
30 g di vino bianco secco

30 g acqua
1 cucchiaio di olio di oliva