Macarons au caramel

Les coques

• 100 g d'amandes en poudre
• 100 g de sucre glace
• 10 g de cacao en poudre, non sucré
• 80 g de blancs d'œufs
• 100 de sucre
• 30 g d'eau

La ganache

• 60 g de crème entière
• 100 g de chocolat au lait au caramel, en morceaux
• 20 g de beurre, à température ambiante, en morceaux