Entremets exotique
TM6 TM5 TM31

Entremets exotique

4.7 (7 ratings)

Ingredients

Réalisation de l’insert mangue-passion (peut être préparé la veille)

  • 250 g de coulis mangue-passion surgelé, préalablement décongelé
  • 5 g de pectine NH, préalablement mélangée à 30 g de sucre en poudre

Réalisation de la dacquoise coco

  • 35 g d'amandes en poudre
  • 20 g de noix de coco râpée
  • 2 blancs d'œufs
  • 35 g de sucre en poudre

Réalisation de la mousse coco

  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/ feuille), et un récipient d’eau froide
  • 300 g de lait de coco
  • 90 g de sucre en poudre
  • 300 g de crème liquide 35% m.g., très froide

Montage

  • colorant alimentaire blanc en spray (spray velours blanc), pour la décoration
    or noix de coco râpée, pour la décoration
  • 1 mangue, en morceaux
  • 1 fruit de la Passion

Nutrition
per 1 part
Calories
1775 kJ / 427 kcal
Protein
5 g
Carbohydrates
35 g
Fat
30 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all