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Entremets fraise façon mille-feuille
Ingredients
Le sablé Plougastel
-
135 g de beurre demi-sel
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120 g de sucre en poudre
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2 jaunes d'œufs
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1 c. à café rase de sel
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190 g de farine de blé
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1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
La crème chantilly-mascarpone
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100 g de mascarpone
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100 g de crème liquide 35% m.g. très froide
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20 g de sucre vanillé, fait maison
La gelée fraise-citronnelle
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2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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220 g de fraises fraîches, équeutées (réserver 4 fraises pour la finition)
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1 bâton de citronnelle fraîche en tronçons
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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