Gemüse-Schaumsüppchen, Maishähnchen mit Kartoffel-Bärlauchstampf und Gemüse und Erdbeer-Minzsalat

Gemüse-Schaumsüppchen, Maishähnchen mit Kartoffel-Bärlauchstampf und Gemüse und Erdbeer-Minzsalat

3.3 24 rating

Подготовка 1 h 15 min

Всего 2 h 30 min

4 Portionen

Ingredients

Gemüse-Kräuterschaum-Süppchen mit Brotchips

Spargel, weiß mit Schale
400 g
Bundmöhren mit Schale
250 g
Brokkoli mit Strunk
500 g
Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehen
3
Butter und etwas mehr zum Rösten
20 g
Wasser
800 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Kräuter der Provence, getrocknet
1 TL
Kartoffeln, mehligkochend in Würfeln (2 cm)
150 g
Baguette in Scheiben (1 cm)
½
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Sahne
200 g
Pfeffer
½ TL
Muskat
2 Prisen
Zucker
½ TL
Kerbel zum Garnieren
½ Bund

Maishähnchen, Kartoffel-Bärlauch-Stampf und Gemüse

Wasser
1470 g
Zitronensaft
30 g
Maispoulardenbrüste (à ca. 180 g)
4
4 Hähnchenbrustfilets, (à ca. 180 g)
Butter und etwas mehr zum Würzen
60 g
Parmesan in Stücken
70 g
Bärlauchblätter, frisch zerzupft
20 g
20 g Petersilie, abgezupft
Kartoffeln, mehligkochend in Würfeln (2 cm)
700 g
Milch
200 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Pfeffer zum Würzen
Muskat
1 Prise

Erdbeer-Minz-Salat mit Eierlikör-Sabayon

Erdbeeren geviertelt
400 g
Minze abgezupft
2 Stängel
Zucker
50 g
Limette unbehandelt, Schale abgerieben, Saft ausgepresst
Eigelb (siehe Tipp)
3
Eierlikör (siehe Tipp)
80 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 2273 mg

Protein 66 g

Calories 5198 kJ / 1242 kcal

Fat 64 g

Fibre 16.6 g

Saturated Fat 32 g

Carbohydrates 108 g

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