• 

  2 citrons de préférence biologiques, les zestes et 25 g de jus

Confiture d'ananas

• 

  15 - 25 g de gingembre frais pelé, tranché finement, selon les goûts
• 

  750 g d'ananas frais coupé en morceaux
• 

  250 g de sucre à fruits (sucre super fin)
  250 g de sucre granulé, (ordinaire)

Croustillant

• 

  30 g de beurre non salé froid
• 

  180 g de farine d'amande
• 

  1 c. à soupe de graines de pavot
• 

  20 g de pacanes caramélisées (voir Conseil)
• 

  15 g de sirop d'érable (optional)

Garniture

• 

  300 g de fromage à la crème froid, en morceaux
• 

  50 g de crème à fouetter 33% à 35 % de m.g., froide
• 

  1 ½ c. à thé de sucre vanillé (voir Conseil)
• 

  1 pincée de sel
• 

  2 œufs de gros calibre
• 

  400 g d'eau