Gâteau de crêpes au saumon mariné, salade de crudités
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Gâteau de crêpes au saumon mariné, salade de crudités

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Ingredients

La pâte à crêpe

  • 70 g de sarrasin
  • 1 citron jaune, zeste et jus
  • 200 g de saumon fumé, en tranches
  • 50 g de beurre, coupé en morceaux
  • 500 g de lait
  • 100 g de farine de blé
  • 3 œufs
  • ½ c. à café de sel

La garniture

  • 200 g de crème liquide, 30% m.g. min., très froide
  • 150 g de fromage à tartiner
  • 30 g de moutarde
  • ½ bouquet de ciboulette fraîche, ciselé (2 mm)
  • 5 brins d'aneth frais, équeutés et hachés
  • beurre, pour la poêle
  • 50 g d'œufs de lump noirs ou rouges
    or 50 g d'œufs de truite
  • 2 brins d'aneth frais, équeutés

La salade

  • 30 g d'huile d'olive
  • 20 g de vinaigre balsamique
  • ½ c. à café de moutarde
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 50 g d'oignon, émincé
  • 50 g de carotte, coupée en fins bâtonnets
  • 100 - 150 g de laitue iceberg, coupée en lanières (1 cm)

Nutrition
per 1 part
Calories
2458.8 kJ / 587.5 kcal
Protein
22.8 g
Carbohydrates
29.2 g
Fat
42 g
Saturated Fat
20.2 g
Fibre
2 g
Sodium
1274 mg

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