![Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/A337BCE6-3067-44BB-8B70-05AC777735CD/Derivates/9188f4bd-a270-4e7f-9d17-2eb951eff8b6.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 4 filets de barbue
- 24 coques fraîches, préalablement dégorgées
- 5 branches de thym citron
- 400 g de chou romanesco, détaillé en fleurons
- 500 g d'eau
- 30 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
- 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 550 g de carottes, coupées en rondelles (5 mm)
- 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 80 g d'échalotes
- 100 g de vin blanc sec
- 1 dose de safran
- 20 g de crème liquide 30-40% m.g.
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2053.8 kJ / 491.8 kcal
- Protein
- 37.5 g
- Carbohydrates
- 21.8 g
- Fat
- 27 g
- Saturated Fat
- 14.8 g
- Fibre
- 6.5 g
- Sodium
- 442 mg
In Collections
Alternative recipes
Show allAcras de morue
24h
Tajine de poisson au four à la marocaine et couscous aux dattes
1 Std.
Osso-buco de lotte
45 Min
Poisson vapeur au gingembre
40 Min
Moules à la provençale
35 Min
Terrine aux deux poissons
1 Std.
Feuilleté de poisson aux vapeurs d'agrumes
1 Std.
JUIN Risotto végétal, filet de dorade à la vapeur d'herbes - Sébastien Richard
1 Std.
Bar vapeur, couscous à l'orange et au cresson
35 Min
Moules sauce Alfredo
45 Min
Courgettes à la farce marine
1 Std. 15 Min
Gratin d'été au poisson façon parmigiana
1 Std. 15 Min