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Kümmelbraten mit Serviettenknödeln und Erdäpfelsalat

Kümmelbraten mit Serviettenknödeln und Erdäpfelsalat
4.7 72 rating
Подготовка 1 h
Всего 3 h 10 min
6 Portionen
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Ingredients

Kümmelbraten und Erdäpfelsalat
  • Knoblauchzehen
    10
  • Salz und ½ TL für die Erdäpfel
    2 - 2 ½ EL
  • Kümmel, ganz
    1 EL
  • Bauchfleisch mit Schwarte
    1600 g
  • rote Zwiebeln (à ca. 100 g)
    4
  • Karotten
    400 - 500 g
  • Wasser
    1600 g
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    ¾ TL
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    2 TL
    1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • Erdäpfel, speckig geschält, in Scheiben (5 mm)
    500 g
  • Zucker
    ½ TL
  • heller Essig
    4 EL
  • Sonnenblumenöl
    3 EL
Serviettenknödel und Fertigstellung
  • Butter in Stücken
    40 g
  • Zwiebeln halbiert
    120 g
  • Milch
    250 g
  • Semmeln altbacken, in Würfeln (1 cm)
    250 g
    250 g Semmelwürfel
  • Eier
    3
  • frische Petersilie gehackt
    1 EL
  • Salz
    1 TL
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    4 Prisen
  • Muskatnuss, gemahlen
    4 Prisen
  • Wasser
    500 g
  • Speisestärke
    1 TL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 60 g
Calories 4494 kJ / 1074 kcal
Fat 72 g
Fibre 8 g
Saturated Fat 26 g
Carbohydrates 47 g

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