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Fish and chips, sauce tartare
Подготовка 30 min
Всего 1 h 20 min
4 portions
Ingredients
La sauce tartare
-
2 - 3 brins de persil frais, équeutés
-
2 - 3 branches de cerfeuil frais effeuillées
-
3 - 4 branches d'estragon frais effeuillées
-
3 brins de ciboulette fraîche ciselés
-
15 - 20 g de cornichons égouttés
-
15 - 20 g de câpres au vinaigre égouttées
-
200 g d'huile de tournesol
-
2 jaunes d'œufs
-
1 c. à café de moutarde
-
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
-
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
Les frites au four
-
500 g d'eau
-
600 g de pommes de terre farineuses détaillées en frites
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de paprika doux en poudre
-
3 pincées d'herbes de Provence déshydratées
La panure
-
3 brins de persil frais, équeutés
-
140 g de farine de blé
-
180 g de bière blonde
-
3 pincées de levure chimique
-
1 œuf
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
Le dressage
-
150 g d'huile de tournesol
-
450 g de filets d'églefin sans peau
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
Protein
30.3 g
Calories
4963.5 kJ /
1196.8 kcal
Fat
93.5 g
Fibre
5 g
Carbohydrates
53.3 g
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