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Escabeche de berenjenas con mejillones
Подготовка 15 min
Всего 25 h 50 min
12 raciones
Ingredients
-
750 - 800 g de berenjenas peladas, en rodajas de aprox. 1 cm
-
3 cucharaditas de sal
-
100 g de aceite de oliva virgen extra
-
2 hojas de laurel secas
-
3 - 4 dientes de ajo grandes chafados
-
150 g de zanahorias en rodajas de 5 mm
-
600 g de cebollas en juliana
-
350 g de agua
-
160 g de vinagre de vino blanco
-
1 cucharadita de pimienta negra en grano
-
½ cucharadita de eneldo seco
-
½ cucharadita de pimienta molida
-
300 g de mejillones cocidos (peso sin la valva)
Difficulty
easy
Nutrition per 1 ración
Protein
4.2 g
Calories
572 kJ /
137 kcal
Fat
9.1 g
Fibre
3.9 g
Carbohydrates
9.4 g
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