• 

  150 g de dattes dénoyautées
• 

  1 ½ c. à café rase de bicarbonate de sodium
• 

  180 g d'eau
• 

  beurre

La sauce caramel

• 

  60 g de beurre doux coupé en morceaux
• 

  60 g de sucre roux ou de sucre roux humide, type muscovado ou vergeoise
• 

  75 g de sirop de sucre roux
  75 g de miel
• 

  40 g de lait
• 

  ¼ c. à café d'extrait naturel de vanille
  ½ c. à café de sucre vanillé maison

Les puddings au caramel

• 

  40 g de beurre doux coupé en morceaux
• 

  110 g de sucre roux ou de sucre roux humide, type muscovado ou vergeoise
• 

  150 g de farine de blé
• 

  ½ c. à café de levure chimique
• 

  1 gros œuf (63-73 g) (60 g env. sans sa coquille)
• 

  700 g d'eau