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Waterzooï
Ingredients
Le fumet
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2 branches de céleri feuilles et branches
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80 g d'oignon
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2 clous de girofle
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150 g de têtes de poisson et autres parures (voir "Conseil(s)")
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1 branche de persil plat frais équeutée et ciselée
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1 feuille de laurier frais
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50 g de carotte coupée en morceaux
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1 de citron jaune non traité coupé en rondelles
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6 grains de poivre
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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250 g de vin blanc sec
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550 g d'eau
Le plat
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300 g de carottes fanes (6 env.), coupées en deux
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160 g de blancs de poireau coupés en tronçons
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200 g de pommes de terre coupées en gros morceaux
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700 g de filets de poisson (lotte, cabillaud et saumon), coupés en tronçons
La sauce
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3 branches de persil plat frais équeutées et hachées
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2 jaunes d'œufs
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le jus d'un citron jaune
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200 g de crème liquide entière
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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